Lansare de carte urmata de dezbatere: “Festinuri princiare si mese taranesti in renastere”, de Eric Birlouez (sociolog)

 

Joi, 10 noiembrie, ora 18.00 – Sala “B. Fondane”, Centrul Cultural Francez

Eveniment in limba franceza.

Intrarea libera.

A la Renaissance, tout change… y compris l’alimentation des « puissants ». La fascination pour l’Italie, les réflexions des humanistes, l’invention de l’imprimerie, la découverte de l’Amérique, l’essor de la Réforme protestante… tous ces événements ont une influence sur les manières de manger, de cuisiner, et même de se tenir à table des contemporains de François Ier et de Catherine de Médicis.

C’est à la découverte de ces changements que nous convie Eric Birlouez. L’auteur nous parle de ces aliments (légumes, champignons, abats, beurre, etc.) que les nobles, après les avoir longtemps méprisés, réhabilitent à l’aube du XVIème siècle. Il évoque leur goût immodéré pour la viande et les épices, ainsi que la « folie du sucre » qui, soudain, fait tourner les têtes couronnées. L’ouvrage nous apprend aussi que parmi les nouveautés « américaines », certaines (les pommes de terre et les tomates) mettront près de trois siècles avant d’être adoptées par l’ensemble des Français. Et il nous rappelle que la Renaissance est aussi la période où apparaissent la fourchette, l’assiette et la serviette individuelle, et où se codifient les « bonnes manières de table ».

Eric Birlouez nous fait également revivre ces humbles repas paysans où prédominent pain, bouillies, légumes et légumes secs. Il évoque aussi la production agricole de l’époque, ces activités de labourage et de pâturage dont Sully a affirmé qu’elles « estoient les deux mamelles dont la France estoit alimentée ».

Du même auteur, aux Editions Ouest-France : « A la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Âge. » (2009).

Ingénieur agronome diplômé de l’Institut National Agronomique Paris Grignon (aujourd’hui AgroParisTech), Eric BIRLOUEZ est sociologue et consultant indépendant. Il enseigne l’Histoire de l’alimentation et la Sociologie des comportements alimentaires au sein d’Ecoles d’ingénieurs et d’Universités, en France et dans plusieurs pays étrangers (Chine, Liban, Roumanie…). Il est l’auteur d’ouvrages et d’articles sur l’alimentation et les aliments, dont il explore les dimensions historiques, culturelles, sociales et symboliques.

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